В пищевой промышленности требования к санитарной безопасности, качеству продукции и соблюдению гигиенических норм постоянно ужесточаются. Производственные предприятия сталкиваются с необходимостью эффективного обеззараживания воды, сырья и оборудования без использования агрессивных химических реагентов.
Области применения
- Производство бутилируемой воды и напитков
- Пищевые и перерабатывающие предприятия
- Молочные, мясные и рыбные производства
- Плодоовощные хранилища и переработка
- Линии розлива и фасовки
- Системы CIP-мойки
Основные проблемы в пищевой промышленности
При производстве бутилируемой воды и продуктов питания предприятия часто сталкиваются со следующими проблемами:
- Микробиологическое загрязнение воды и продукции
- Риск перекрёстного заражения на производственных линиях
- Использование химических дезинфицирующих средств, требующих смыва
- Наличие остаточных реагентов, влияющих на вкус и безопасность продукции
- Сложность санитарной обработки оборудования и тары
- Рост затрат на моющие и дезинфицирующие средства
- Необходимость строгого соблюдения требований ХАССП и санитарных норм
Особенно критичны эти проблемы при производстве бутилируемой воды, напитков, мясной, молочной и плодоовощной продукции.
Решение — озоновые установки для обеззараживания
Озоновые установки обеспечивают эффективное обеззараживание воды, пищевых продуктов и технологического оборудования за счёт высокой окислительной способности озона.
Преимущества использования озоновых установок в пищевой промышленности
✔ Высокая эффективность обеззараживания
Уничтожение до 99,9% патогенной микрофлоры без химических добавок.
✔ Отсутствие остаточных веществ и консервантов
Озон не оставляет следов и не требует дополнительного смыва.
✔ Сохранение вкуса и качества продукции
Не влияет на органолептические свойства воды и продуктов питания.
✔ Соответствие требованиям ХАССП и санитарных норм
Безопасная и признанная технология для пищевой промышленности.
✔ Экологичность и безопасность
Озон полностью распадается до кислорода.
✔ Снижение эксплуатационных затрат
Сокращение расходов на химические дезинфицирующие средства и воду.
✔ Универсальность применения
Один комплекс решает задачи обеззараживания воды, продукции и оборудования.
✔ Автоматизация и простота эксплуатации
Минимальное участие персонала, стабильный результат.
Технология
Обработка технологического оборудования водой с растворенным в ней озоном.
Экологически чистая стерилизация рабочих поверхностей и оборудования на предприятиях пищевой промышленности без применения пара и вредных реагентов крайне привлекательна, как с экономической, так и с экологической точки зрения. Такую возможность дает применение озонированной воды с регулируемой остаточной концентрацией озона. Ополаскивая рабочие поверхности, оборудование, емкости и проливая трубопроводы водой, насыщенной озоном, достигается их надежная стерилизация за минимальное время и при минимуме производственных затрат. Через короткое время остаточный озон в каплях воды , оставшихся на поверхностях , полностью превращается в кислород, не оставляя никаких следов. Такая технология абсолютно экологически безвредна, не требует специальных помещений, особых условий вентиляции и может применяться на стандартном оборудовании предприятий пищевой промышленности.
Озонирование бутилируемой воды.
Этот подход особенно плодотворен при бутилировании питьевой и минеральной воды. Контролируемая концентрация остаточного озона в воде , заливаемой в бутылку, надежно стерилизует и саму бутылку, и пробку, и воздух в бутылке. Через короткое время озон исчезает, оставляя вместо себя кислород, улучшающий вкусовые качества воды. Применение этой технологии позволяет увеличить срок хранения воды и полностью исключить возможность ее бактериального загрязнения.
Обработка пищевых продуктов водой с растворенным в ней озоном.
Возможность экологически чистой стерилизации поверхностей пищевых продуктов без их нагрева крайне привлекательна для многих отраслей пищевой промышленности. Использование этого метода необходимо для увеличения срока хранения охлажденных продуктов: мяса, рыбы, овощей, фруктов и пр. Также данная стерилизация актуальна в процессе приготовления блюд, не подвергающихся тепловой обработке, таких как блюда японской кухни и многих других. Такую возможность дает применение озонированной воды с регулируемой остаточной концентрацией озона. При ополаскивании продуктов водой , насыщенной озоном, достигается необходимая степень стерилизации их поверхности без какого — либо ущерба для их качества, запаха и внешнего вида. Через короткое время остаточный озон в каплях воды, оставшихся на поверхности продуктов, полностью превращается в кислород, не оставляя никаких следов на поверхности продуктов. Такая технология абсолютно экологически безвредна, не требует специальных помещений и особых условий вентиляции.
Обработка упаковочной тары водой с растворенным в ней озоном.
Удобный, недорогой экологически чистый метод стерилизации упаковочной тары без нагрева и применения вредных реагентов крайне привлекателен для многих отраслей пищевой промышленности при изготовлении консервов, помещении продуктов в вакуумную упаковку, фасовке икры , других скоропортящихся продуктов и пр. Это необходимо также для увеличения срока хранения упакованных продуктов и для уменьшения содержания соли в них без ущерба для их срока хранения. Такую возможность дает применение озонированной воды с регулируемой остаточной концентрацией озона. Ополаскивая упаковочную тару водой, насыщенной озоном, достигается необходимая степень стерилизации ее поверхности без какого- либо ущерба качеству, запаху и внешнему виду продуктов. Через короткое время остаточный озон в каплях воды, оставшихся на поверхности тары, полностью превращается в кислород, не оставляя на ней никаких следов . Такая технология абсолютно безвредная и экологически чистая.
Обеззараживание газовым озоном продуктов питания перед вакуумной упаковкой.
Озонаторы воздуха Pozitron 3 Air применяются для обработки пищевых продуктов потоком воздуха с примесью озона в бактерицидной концентрации 0,5-0,8 мг/л перед их вакуумной упаковкой.
Озон обладает высокой проникающей способностью. Он уничтожает все известные микроорганизмы : бактерии, вирусы, простейших, их споры, цисты и т.д.; при этом озон на значительно сильнее хлора и действует в 15-20 раз быстрее. Вирус полиомиелита погибает при концентрации озона 0,45 мг/л через 2 мин, а от хлора — только за 3 ч при концентрации 1мг/л. На споровые формы бактерий озон действует в 300-600 раз сильнее хлора. Устойчивых к воздействию озона форм микроорганизмов возникнуть не может, так как этот газ окисляет стенки клетки и цитоплазму. Это завершается механическим разрушением клетки. После обеззараживания озоном не возникает вредных канцерогенных соединений и неприятных запахов. Озон обладает весьма ценным свойством самораспада – после окончания обработки озон превращается обратно в кислород. Благодаря этому передозировка озона невозможна.
При наличии вытяжного колокола с встроенным деструктором озона эта операция может проводиться в обычном цеху, без какого либо вреда для обслуживающего персонала.
Готовое решение под вашу задачу
Компания ПК «Позитрон» разрабатывает и производит озоновые установки озонирования воды и воздуха с учётом:
- удалённости объекта
- автономности работы
- качества исходной воды
- требуемой производительности
Мы выполняем:
- подбор оборудования
- технический расчет
- производство
- поставку
- монтаж и пуско-наладку